Das Herz von Markus Rath schlägt für gute Küche - Judith Kern empfängt Sie herzlich und die Leidenschaft von René Kollegger gilt spannendem Wein.
Er kommt aus Bad Gleichenberg in der Steiermark und lernt sein Handwerk in Spitzenlokalen. Etwa im Taubenkobel im Burgenland und im Kreuzwirt am Gut Pössnitzberg in der Steiermark. Zuletzt kochte und führte er ein Lokal in St. Georgen am Längsee in Kärnten. Wo immer er ist, arbeitet er eng mit Landwirten zusammen. Sie haben die Zutaten für seine Wirtshausküche. „Meine Lieblingsküche“, wie er sagt.
Die stolze Südsteirerin mit einer tiefen Verbundenheit zu ihrer Heimat, hat sich der Leidenschaft für gutes Essen und Trinken verschrieben. Ihre Wurzeln im malerischen Weinland Südsteiermark spiegeln sich in ihrer Liebe zur regionalen Küche und den exquisiten Weinen wider. Im Schlosskeller zelebriert Judith nicht nur die hohe Kunst der Kulinarik, sondern auch die Kunst der Gastfreundschaft. Für sie ist jeder Besuch ein einzigartiges Erlebnis, eine besondere Begegnung, die sie mit Liebe zum Detail gestaltet.
Seine Lehre als Koch und Gastronomiefachmann absolvierte der Steirer im Weingasthof Gußmack in Voitsberg, das damals bereits ein besonderes Augenmerk auf nationale und internationale Weine legte. Danach sammelte Kollegger Erfahrungen in Amerika, Deutschland und Österreich. Hier war er unter anderem für Tom Riederer im Vier-Hauben-Restaurant im Pfarrhof in St. Andrä im Sausal tätig. Als Weinakademiker und Certified Sommelier rief der Steirer mit Christopher Pohn vom Weinrefugium Brolli und Christian Zach von der Weinbank eine „Profi“-Gruppe des Steirischen Sommeliervereins ins Leben, die den Nachwuchs fördert. Seit 2023 betreibt er den Podcast „Einfach Trinken“ und begeistert hier Weintrinker mit seinem Fachwissen. Nun gibt Kollegger sein Wissen im Schlosskeller Südsteiermark weiter und sorgt dafür, dass jede Weinprobe zu einem besonderen Erlebnis wird.
Regional. Saisonal. Produziert von lokalen Landwirten. Immer mit Leidenschaft, oft mit Landmaschinen der Familie Gady.
Bratl und Backhenderl. Grammelknödel. Südsteirische Klassiker nach bewährten Rezepten und souveräne Kreationen nach neuen Ideen – so liest sich die Speisekarte des Schlosskellers Südsteiermark. „Bodenständig mit innovativen Akzenten“ so beschreibt Markus Rath seine Wirtshausküche.
Neu: Unser Sharing-Menü. Entdecken Sie unser einzigartiges Sharing-Konzept, welches dazu einlädt, köstliche Gerichte gemeinsam zu genießen und unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu teilen!
Unsere Wirtshausküche wurde mit 2 Hauben ausgezeichnet.
Die Schlosskellerüberraschung in 5- oder 7-Gängen serviert das Küchenteam rund um Markus Rath auf Vorbestellung Mittwoch bis Samstag um 18:00 oder 19:00 Uhr in unserer gemütlichen Gourmetstube.
„Das Schöne an einer Überraschung ist, dass Neugier immer belohnt wird. Nicht nachdenken müssen, sondern einfach genießen.“ erklärt Küchenchef Markus Rath.
5 Gänge EUR 115,00 wahlweise mit
>> Weinbegleitung 5 Weine EUR 50,-
>> Wein Kostproben Begl. 5 Weine EUR 25,-
>> 0 Promille Begl. EUR 30,-
7 Gänge EUR 145,00 wahlweise mit
>> Weinbegleitung 7 Weine EUR 70,-
>> Wein Kostenproben Begl. 7 Weine EUR 35,-
>> 0 Promille Begl. EUR 40,-
Markus Rath geht mit der Interpretation seiner Gourmetküche noch einen Schritt weiter. „Meine Leidenschaft, gilt den saisonalen und heimischen Produkten. Mit viel Kreativität und Liebe zum Detail soll jeder Teller für unsere Gäste eine Überraschung sein.“
Unsere Gourmetstube wurde mit 4 Hauben ausgezeichnet.
JRE ist eine Vereinigung junger Restaurantbetreiber, die ihr Talent und ihre Leidenschaft mit ähnlich denkenden Leuten teilen möchten. Das sind über 350 Restaurants und 160 Hotels, verteilt auf 15 Länder. Markus Rath zählt zum Kreis der JRE-Chefs.
Markus Rath, Haubenkoch und Gastgeber des Schlosskellers Südsteiermark, verrät im neuen Kochbuch mehr als 100 Rezepte seiner Kochkunst. Weinconnaisseur Michael Hrobath ergänzt die Speisen mit ausgewählten Weinen. Für das Kochbuch holen die Autoren auch Produzenten und Lieferanten aus der Südsteiermark vor den Vorhang.
An der Bar sitzen, sympathische Menschen treffen, angenehme Musik hören und dabei ein gutes Gläschen Wein sowie kleine Spezialitäten von der Barkarte genießen. Unsere Gäste haben die Möglichkeit, ein gutes Gläschen Wein aus dem reichhaltigen Sortiment an offenen Weinen zu genießen. Schließlich gibt es in unserem Weinkeller viel zu ...
Unsere Leidenschaft gilt der Steiermark, ergänzt durch ausgewählte Spezialitäten aus dem Alpe-Adria-Raum – Italien, Frankreich, Deutschland und ausgefallenen Entdeckungen an Bio-Weinen für alternative Weinkenner, bringen Freude am Weingenuss. Unsere Barkarte bietet für den kleinen Hunger kulinarischen Klassiker.
Kommen Sie vorbei, wir freuen uns!
